Commis / Commise de cuisine

Ce que dit l’annonce

Le/La Commis de Cuisine contribue à la préparation et à la réalisation des productions culinaires, dans le respect des standards et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il/Elle participe activement à la qualité du service et à la fluidité de l'organisation en cuisine, sous la responsabilité du/de la Chef/fe de Partie, du/de la Second/e et du/de la Chef/fe de Cuisine. 1.Participation à la production -Réalise les préparations simples selon les consignes et fiches techniques. -Prépare les matières premières (épluchage, taillage, pesée, assemblage). -Applique les instructions données pour les cuissons et les dressages simples. -Participe à la mise en place et au rangement. 2. Respect des standards et consignes -Suit les procédures et instructions données par sa hiérarchie. -Respecte les grammages et les modes opératoires. -Veille à la qualité visuelle et gustative des préparations réalisées. 3. Hygiène et sécurité alimentaire -Applique strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. -Respecte la traçabilité et les consignes de stockage. -Maintient son poste de travail propre et organisé. 4. Contribution à la performance collective -Travaille en coopération avec la brigade. -Aide les autres postes en cas de besoin. -Contribue à la fluidité du service. Indicateurs de réussite du poste -Respect des consignes et des délais. -Qualité et régularité des préparations confiées. -Respect des règles d'hygiène. -Attitude positive et esprit d'équipe. -Progression technique observable.…