FORMATEUR/TRICE EN ACCORDS METS ET VINS (H/F)

Ce que dit l’annonce

• Formateur / Formatrice
• Accords mets et vins
• Paris Dans le cadre du développement de nos formations professionnelles à destination des salariés du secteur de l'hôtellerie-restauration, nous recherchons un(e) formateur(trice) spécialisé(e) en œnologie, sommellerie et accords mets et vins pour intervenir en présentiel à Paris. Attention : une proximité géographique avec Paris est indispensable. Nous recherchons prioritairement un(e) formateur(trice) résidant à Paris ou en Île-de-France, ou pouvant intervenir facilement sur Paris sans contrainte importante de déplacement. Principales missions : Présenter les fondamentaux du vin : cépages, terroirs, vinification, appellations et lecture d'étiquette ; Faire découvrir les principales régions viticoles françaises ainsi que quelques références étrangères ; Former les participants aux différentes étapes de la dégustation : analyse visuelle, olfactive et gustative ; Développer l'utilisation d'un vocabulaire sensoriel professionnel et accessible ; Enseigner les grands principes des accords mets et vins : complémentarité, contraste, puissance, texture, acidité et sucrosité ; Expliquer l'influence des cuissons, sauces et assaisonnements sur le choix du vin ; Mettre en place des exercices pratiques et des dégustations commentées ; Former aux techniques de service du vin : choix des verres, températures de service, aération, décantation et présentation ; Apprendre aux stagiaires à conseiller un client et à argumenter le choix d'un vin ; Valoriser commercialement le vin au verre et à la bouteille. Profil recherché…