Cuisinier de Collectivité (H/F)

Ce que dit l’annonce

• Nous recherchons pour un de nos clients un cuisinier H/F en collectivité. Poste basé sur Vif / longue mission Poste en contact régulier avec les jeunes et peut être amené(e) à les encadrer. MISSIONS PRINCIPALES :
• Mission 1 : Assurer la production des repas
• Contrôler, organiser et participer à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation.
• Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire ( démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, ... )
• Contrôler la quantité et la qualité de la production.
• Organiser, contrôler et participer à la distribution.
• Elaborer ou participer à l'élaboration des menus en apportant des conseils en matière de diététique, de besoin nutritionnel et d'hygiène alimentaire.
• Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini.
• Prévoir des solutions en cas d'imprévus en relation avec la maitresse de maison .
• Mission 2 : Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks
• Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks.
• Sélectionner des denrées.
• Favoriser les circuits courts et les produits locaux.
• Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget imparti.
• Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, contrôler leur conformité.
• Assurer ou contrôler…