Cuisinier F/H

Ce que dit l’annonce

Synergie Lorient recherche pour l'un de ses clients un cuisinier de collectivité F/H (cuisine centrale), confirmé sur le secteur de Quimperlé.

Vos missions

• Participer à l'élaboration des menus,
• Préparer et cuisiner les plats en respectant les fiches techniques,
• Examiner le régime alimentaire de chaque patient et déterminer quels ingrédients seront nécessaires.
• Veiller à la qualité des produit,
• Respecter les règles HACCP,
• Conditionnement,
• Plonge Expérience en restauration collective exigée Cuisiner des viandes
• Connaitre les produits par famille
• Préparer des commandes
• Cuisiner des préparations culinaires
• Définir des besoins en approvisionnement
• Cuisiner des plats pour des enfants
• Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées
• Utiliser des cellules de refroidissement
• Cuisiner des sauces
• Diriger, former et encadrer une équipe
• Cuisiner des plats pour des personnes âgées
• Cuisiner des poissons, produits de la mer
• Contrôler la réception des commandes
• Entretenir un outil ou matériel
• Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Appréciation gustative
• Chaîne du froid
• Modes de conservation des produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Gammes de produits alimentaires
• Législation alimentaire
• Conditionnement des aliments
• Production culinaire Autonomie
• Capacité à anticiper
• Créativité
• Capacité à diriger…