Gestionnaire Responsable de restauration collective. (H/F)

Ce que dit l’annonce

• Lieu : Institut Rural des Mauges
• Beaupréau-en-Mauges Contrat : CDI
• 35 heures annualisées Rémunération : 2 200 € à 3 000 € bruts mensuels (selon profil et expérience) L'Institut Rural des Mauges est un établissement de formation à dimension humaine, ancré dans son territoire et fidèle à des valeurs de proximité. Pour accompagner notre développement, nous recherchons un profil hybride : un(e) expert(e) de la gestion capable de piloter l'activité tout en étant un(e) acteur/actrice central(e) de la production culinaire. Votre Mission : Un pilotage global, de la gestion au service Vous êtes un véritable chef d'orchestre de la vie quotidienne de l'Institut, votre rôle est double : garantir la rentabilité et la qualité de l'offre, tout en assurant la production concrète des repas. 1. Production Culinaire & Maîtrise Opérationnelle :
• Conception et réalisation : Élaborer des menus variés, équilibrés et créatifs en respectant les fiches techniques et les principes nutritionnels.
• Production active : Participer directement à la préparation des repas
• Animation culinaire : Créer des temps forts à travers des repas thématiques (Noël, Halloween, menus spécifiques pour les échanges Erasmus comme l'Irlande). Qualité & Sécurité : Garantir l'application stricte des protocoles d'hygiène (HACCP), la traçabilité des produits et la sécurité alimentaire. 2. Gestion de Production & Pilotage Économique : Maîtrise des coûts : Calculer…