Chef boulanger / Cheffe boulangère

Ce que dit l’annonce

• Le Chef Boulanger organise, supervise et participe à l'ensemble de la production boulangère. Il garantit la qualité des produits, le respect des standards de fabrication et le bon fonctionnement du laboratoire. Il encadre les équipes et contribue activement au développement et au rayonnement de la marque Pain Pan. 1. Organisation de la production boulangère
• Planifier la production boulangère en accord avec les besoins de chaque boutique.
• Élaborer et mettre à jour les fiches de recettes, fiches techniques et processus de fabrication.
• Optimiser la production en respectant les ratios et objectifs de performance de l'entreprise.
• Veiller à la bonne mise en place des recettes et des procédures internes.
• Passer les commandes de matières premières nécessaires à la production.
• Participer aux inventaires des boutiques et du laboratoire.
• Assurer une gestion optimale des stocks de matières premières.
• Participer activement aux différentes étapes de fabrication et de cuisson. 2. Management des équipes
• Participer au recrutement des équipes en fonction des besoins définis par l'entreprise.
• Former les équipes aux techniques de boulangerie, aux recettes et aux processus internes.
• Élaborer les plannings de travail en fonction des besoins de production.
• Organiser et répartir les tâches au sein de l'équipe de production.
• Assurer le suivi et l'accompagnement des collaborateurs dans leur montée en compétences.…