UN CUISINIER - CHARGÉ DE PRODUCTION CULINAIRE # SAISON # (H/F)

Ce que dit l’annonce

• MISSIONS : Le service Restauration collective est à la recherche d'un(e) Cuisinier(ère)
• Chargé(e) de production culinaire. Cet agent aura pour mission de préparer ou confectionner des buffets, plateaux repas et produire et valoriser les préparations culinaires.

Activités

• Principales :
• Préparer ou confectionner les repas de restauration scolaire collective, des buffets ou des plateaux repas
• Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et matériels
• Gérer les stocks et l'approvisionnement et passer les commandes
• Livraisons Profil : -Maîtrise des techniques culinaires
• Connaissances en denrées alimentaires et indicateurs qualité
• Maîtrise de la microbiologie et des règles d'hygiène et de sécurité des équipements de restauration
• Maîtrise de la sécurité liée aux techniques d'entretien
• Maîtrise des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP (analyse des dangers / points critiques pour leur maîtrise)
• Maîtrise de la technologie des matériels (fours notamment)
• Connaissance de la démarche et des critères de qualité des produits
• Maîtrise des techniques de gestion des stocks
• Savoir travailler en équipe
• Savoir se rendre disponible
• Être autonome, organisé et ponctuel CONDITIONS : Rémunération statutaire + régime indemnitaire + titres restaurant et accès aux établissements sportifs et culturels + participation mutuelle et prévoyance Possibilité de louer un appartement à tarif attractif auprès de la…