CHEF DE CUISINE (H/F)

Ce que dit l’annonce

• *** Poste à pourvoir dès que possible ! *** Perché à 2400m d'altitude aux 2 Alpes, le Restaurant 'le Diable au Cœur' est bien plus qu'un restaurant : C'est une destination. Ouvert en hiver de décembre à avril et en été de juillet à août. Référencé par le Guide Michelin et au Gault et Millau
• Maître Restaurateur et Écotable. Nous recherchons notre : Chef de Cuisine H/F Cuisine Gastronomique et Bistronomique. Utilisation de produits sourcés à moins de 100km de chez nous. Nous réalisons sur place les fonds de sauce, les glaces/sorbets, pâte feuilletée, les fumaisons, les pâtes (tagliatelles, ravioli.). Mission Principale : 1.Création et développement de l'offre culinaire
• Élaborer chaque semaine les menus bistronomiques du 'Diable au Cœur' (menu à 60€), en adéquation avec les saisons et les approvisionnements locaux.
• Créer le menu gastronomique de 'La Table d'Emma' (1 à 8 couverts
• menu à environ 140€), en valorisant la créativité, la saisonnalité, les produits locaux et d'exception.
• Définir et à affirmer la signature culinaire et la notoriété de l'établissement. Nous Recherchons l'excellence gastronomique, dans la perspective d'une reconnaissance par le Guide Michelin (Une Étoile) 2.Management et coordination d'équipe
• Encadrer, former et animer une équipe de 5 Collaborateurs en saison d'été, 14 collaborateurs en saison d'hiver.
• Garantir la cohésion, la motivation et la…