Cuisinier / Cuisiniere F/H (H/F)

Ce que dit l’annonce

Le service des Moyens Généraux est responsable du service du matériel, de la restauration, de l'hôtel, de l'agence postale, du service auto et du bureau logement. Le service restauration assure la restauration collective interentreprises qu'auprès des élèves et du personnel de l'École, et fournit également des prestations de type traiteur liées aux évènements et aux activités organisées par l'École. Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous aurez pour rôle de préparer et réaliser des mets chauds et froids dans les domaines de la restauration collective et de la restauration traiteur, en garantissant qualité, sécurité alimentaire et respect des consignes de production, tout en supervisant l'exécution des commis sur son poste. A ce titre, vous assurez les missions principales suivantes : * Appliquer et suivre les consignes de production (fiches recettes, grammage) ; * Surveiller et garantir la cuisson des mets ; * Dresser et expédier les préparations pour les salles de direction et autres prestations ; * Maîtriser les différents modes de cuisson et l'utilisation des équipements spécifiques ; * Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ; * Procéder aux autocontrôles et assurer la traçabilité via les documents HACCP et PMS ; * Contrôler la qualité des aliments et des préparations ; * Entretenir les locaux, les matériels et leur périphérie ; * Ranger et organiser le stockage des…