Chef de partie (H/F)

Ce que dit l’annonce

• En tant que bras droit du Chef de cuisine, vous jouez un rôle clé dans la gestion et la réussite de la brigade. Vos missions principales sont : Gestion de la production et de la qualité :
• Assister le Chef de cuisine dans l'élaboration des menus, dans la création de la carte et la création des plats.
• Gérer la préparation, la cuisson et le dressage des plats pour garantir une qualité constante.
• Contrôler la qualité des produits et la conformité des préparations. Remplacement (Mission clé) :
• Assurer le remplacement occasionnel du Chef de cuisine lors de ses absences, en prenant la responsabilité de la gestion de la cuisine et de la coordination du service.
• Encadrer et coordonner le travail du commis
• Veiller à la bonne ambiance et à l'efficacité de l'équipe en cuisine. Gestion et hygiène :
• Participer à la gestion des stocks, aux commandes de fournitures et à la réception des marchandises.
• Veiller au respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
• Superviser et gérer l'entretien des locaux, du matériel et des équipements de cuisine. Compétences et savoir-faire :
• Maîtrise parfaite des techniques culinaires et de cuisson.
• Capacité à superviser un commis et à prendre des décisions en autonomie (notamment lors du remplacement du chef). -…